Şaraplarımız

Anaxagoras 2011: Chardonnay Burun: Şeftali, kayısı ve hafif limon aromaları. Damak: Yuvarlak ve kremsi bir tat, arka planda kayısı, şeftali ve akasya tatları.. Canlı ve taze meyvemsi uzun bitiş...

Lassos 2012: Rose (Shiraz) Burun: Meyvemsi ve aromatik. Kırmızı meyveler, bahçe bitkileri ve çiçek kokuları ile kompleks bir burna sahip. Damak: Kolay içimli, hoş bir asitlik dengesine sahip. İlk yudum meyvemsikarakteri onaylar ve ardından taze ve ferahlatıcı bir aroma çiçek tatları ile gelir.

Solon 2012: Shiraz Burun: Aroma keskin ve birbirine çok uyumlu, frambuaz, frenk üzümü, karabiber ve menekşe kokuları. Damak: Ağız canlı, hafif tanenli, zarif ve dengeli meyve, hafif baharat aromaları.

Thales 2011: Cabarnet Sauvignon (%50), Merlot (%40), Shiraz (%10) Burun: Aroma keskin, siyah kiraz ve yeşil biber kokuları, Damak: Ağız canlı, yapılı, çok zarif, meyve aromaları ve çok az meşe tadına sahip. 

Bias 2011: Cabarnet Sauvignon (%45), Shiraz (%40), Merlot (%15) Reserve Blend Burun: Canlı ve yoğun bukeye sahip; siyah, kiraz, böğürtlen ve biber kokuları belirgin. Damak: İpeksi tanenler, pişmiş kırmızı meyve tatları ile yuvarlak ve ferahlatıcı bir damağa sahip. Çikolata ve puro tadı, yoğun tatlı baharat aromaları alınmakta. Çok iyi bir dengeye ve etkileyici uzun bir bitişe sahip.

Üzümün İşlenmesi

Güneşe fazla maruz kalmış ya da olgunlaşamamış salkımların ayrılması, bağda üzüm toplama sırasında başlar, gözden kaçanlar kasalardan seçme bandına aktarırken devam eder. Üzüm salkımları ilk olarak “salkım seçme” bantından geçirilir ve bu sürede ayıklanır. Sonra salkımlar, yükseltici bantlarla sap ayırma makinasına gönderilir ve sap taneden ayrılır. Taneler 2. bir seçme bandına düşer ve bu kez daha ince seçimle kalan küçük saplar, tam olgunlaşmamış taneler ayıklanır. Ardından üzüm taneleri yine yükseltici bantlarla, fermentasyonun yapılacağı tanka taşınır. Biz tane patlatmayı “crusher”ı tankın ağzına yerleştirerek, tanka düşmeden hemen öncesinde yapıyoruz. Pompa kullanılmadan üzüm tanka aktarıldığından üzüm hiç ezilmeden, yorulmadan, üzülmeden, çekirdek kırılmadan tanka düşüyor, istenmeyen bakterilerin-mayaların üremesi engellenmiş oluyor. Üzüm işlenmeden önce, fermentasyon

 
 
 

Şaraplarımız Altın Madalyalı

Bağ ve şaraphane kurulumuna 2010 yılında başladık. Toprak analizlerini Fransa’ya LCA laboratuvarlarına yolladık. Tetkik sonuçları ve son 10 yıllık iklim analizlere göre önologumuz Jean Luc Colin ile birlikte anaçlara ve klonlara Malbec,Cabernet Savignon , Merlot ve Shiraz asmalarını ithal ettik. Şaraphane binasının fonksiyonel dizaynını Jean Luc Colin yaparken mimari dizaynını Avusturyalı mimar Xavier Bindl yaptı. Şaraphanede seviyelendirme ve elevatör bantların kullanımı ile pompasız şarap üretimini mümkün hale getirdik. Üretimde kullanılan ekipmanlar İtalya’dan Enoveneta firmasından alındı. Meşe fıçıları Congnac bölgesinden Radoux firmasından alındı. Krom tanklar Denizli’de Germetal firması tarafından üretildi. Kapasite 120 bin şişe yıllık olarak kuruldu. Bugüne kadar yıllık 35-40 bin şişe yıllık üretim yapıldı. Ödüller 1. Bias 2011 ,Fransız önologlar birliğinin düzenlediği Vinalies Internationales 2014 yarışmasında Türkiye’den tek altın madalyaya hak kazandı. 2. Lasos 2012 (roze) Master of wine 2013 İstanbul Türkiye üçüncüğü 3. Anaxagoras 2013 (Chardonnay ) Decanter 2014 yarışmasında Bronz madalya.

 
 
 

Şarap Bağlarımız

Tesisin önündeki 21 dönümlük bağımız 5 yaşında. Toprak örnekleri Bordeaux’ta LCA Laboratuvarlarına gönderilip; bölgemizin aldığı yıllık yağış miktarı, güneşli gün sayısı, toprak özellikleri, eğim, drenaj yönünden toprak yapısı gibi veriler değerlendirilerek önerilen klonlar üzerinden seçim yapıldı. Merlot, Cabernet Sauvignon ve Malbec asma fidanları da Fransa’dan getirildi.Diğer bağımız 7 yaşında ve tesise 900 m. uzaklıkta. Bağda Merlot ve Shiraz var.