Her mevsimin bağda bıraktığı iz, her şarabın taşıdığı hikâye…
7Bilgeler Blog’da, toprağın, zamanın ve emeğin öykülerini keşfedin. Bağlardan mutfaklara, şarap tadımlarından özel anılara kadar her yazıda bizimle bir yolculuğa çıkın.
MAYADAN’DAN ÖNERİLER
Anaxagoras
Marine Levrek
Narenciyeli Zeytinyağlı Enginar
Fırınlanmış Kabak Çiçeği Dolması
Sushi – Özellikle Nigiri-Style Beyaz Etli Balıklarla
Niçoise Salata
Thai Usulü Izgara Tavuk Salatası, Lime ve Hindistan Cevizli Sos
Caprese Salata
Ceviche (özellikle deniz levreğiyle)
Khilon
Taze Bakla Fava
Limonlu Tavuklu Semizotu Salatası
Roka, Yeşil Elma, Keçi Peynirli Salata ve Lavantalı Bal
Izgara Kalamar, Roka Pesto ve Turşulanmış Limon
Taze Ege Otlu Mücver
Asya Usulü Noodle Bowl
Vietnam Spring Roll – Karidesli
Kuşkonmaz ve Bebek Marul Yatağında Somon Tartar
Anaxagoras Rezerve
Beşamel Soslu Adaçaylı Tavuk
Deniz Tarağı, Sarımsaklı Tereyağ ve Rezene ile
Izgara Hindi, İç Pilavlı
Konya Küflü Peynirli Kabak Graten
Mantarlı Risotto
Beyaz Şarap Soslu Buharda Tavuk
Füme Blanc
Közlenmiş Patlıcanlı ve Tahinli Tavuk Salatası
Izgara Alabalık, Cevizli Kişnişli Ezme
Kereviz Püreli Hindi Göğüs
Tereyağlı Kuşkonmaz, Ekşili Otlu Kuskus
Kremalı Enginar Çorbası, Enginar Cips, Limon Yağı
Tereyağında Poşelenmiş Kalkan Balığı
Tavuklu Izgara Sezar Salata
Fırınlanmış Brie ve İncir Marmeladı
Fırın Rezene ve Narenciye Salatası
Karamelize Deniz Tarağı ve Süt Mısır Püresi
Lasos
Sucuklu Paçanga
Çiğköfte ve Yeşillikler
Etli Kuru Dolma
Nar Ekşili, İç Pilavlı Ciğer Sarma
Sumaklı Domates Salatası
Ton Balıklı Tartin
Çilek ve Balsamikli Bruschetta
Duck Pastırması ve Karpuz Salata
Ratatouille
İspanyol Usulü Karidesler ve Acılı Aioli
Vindemia Rüzgar Karasakız
Ege Usulü Yeşil Zeytinli Kabak Sıyırma
Domatesli Yenibaharlı Fırın Köfte
Soğanlı Pazı Kavurması ve Tereyağlı Bulgur Pilavı
Acılı ve Nar Ekşili Yeni Dünya Kebabı
Yaprak Edirne Ciğeri ve Baharatlı Bal
İmam Bayıldı
Kızarmış Polenta ve Ficasse Mantarlar, Yanında Esmer Kemik Suyu ile
Margherita Pizza
Vejetaryen Moussaka
Nar Glazeli Fırınlanmış Tavuk But
Hippokrates
Dağ Kekikli Oğlak Kapama
Odun Fırınında Kuzu Kaburga
Kestaneli, Baharatlı İç Pilavı ve Hindi
Güveçte Acı Biberli Kuzu İncik
Odun Ateşinde Pastırmalı Kuru Fasulye
Beef Wellington
Ağır Ateşte Pişmiş Dana İncik
Izgara Dana Pirzola ve Chimichurri
Barbekü Dana Kaburga ve Kırmızı Şarap Sos
Ördek ve Sosisli Fransız Güveç
Thales
Tandır Kuzu, Közlenmiş Soğan ve Et Suyuyla Islatılmış Lavaşlar
Haşhaş Ezmeli Dana Pöç Yahni
Acem Pilavı ve Narlı Kuzu
Hünkar Beğendi
Isotlu Urfa Tava
Geyik Bonfile ve Kızılcık Çektirme
Kuzu Tajin
Rokfor ve Izgara Portobello Mantarlı Burger
Ördek Göğüs ve Vişne-Kuru Erik Sos
Porchetta ve Şarap Sosu
Kırmızı Pittakos
Etli Nohut Yahni, Tarçın ve Karanfilli Basmati Pilavı
Kuzu Etli Keşkek ve Toz Biberli Tereyağı
Bozbaş (Kars Mutfağı)
Ciğer ve Pastırmalı İç Pilav, Kıyılmış Taze Otlar
Cafe De Paris Biftek ve El Kesimi Kızarmış Patates
Mantar Dolgulu Agnolotti, Adaçaylı Tereyağı Sos
Rozbif ve Yorkshire Pudding, Et Sosu
Ördek Konfi ve Karamelize Soğanlı Tart
Parmesanlı Patlıcan
Solon Malbec
Vişneli Yaprak Sarma
Adana Kebap ve Patlıcan Ezme
Tereyağlı Ciğer Sote ve Sumaklı Soğan
Tas Kebabı
Patatesli Kuzu Kapama
Empanadas (Güney Amerika Mutfağından Etli Börek)
BBQ Soslu Domuz Pirzola
Dana Bourguignon
Izgara Kuzu Burger, Naneli Labne Sos
Penne Putanesca
Solon Cabernet Sauvignon
Arnavut Ciğeri ve Acuka Sos
Kuru Erikli Çömlek Kebabı
Fırında Dana But ve Kumpir Patates
Kuzu Kol Tandır
İslim Kebabı
Izgara T Bone ve Taze Otlu Tereyağı
Beşamelli Musakka
Steak Au Poivre
Bitter Çikolatalı Acılı Dana Yahni
Odun Fırınında Biberiye ve Sarımsaklı Kuzu Karski
Pythagoras
Tandırda Kaz Eti, Bulgur Pilavı ve Kaz Suyu Eşliğinde
Antakya Tepsi Kebabı
İçli Köfte
Etli ve Soğanlı Hingel (Kafkas Mantısı)
Kars Gravyerli ve Cevizli Tereyağlı Erişte
Portakallı Ördek
Coq Au Vin
Fırınlanmış Bıldırcın, Hurma ve Kekik Sos
Beef Bourguignon
Düve İncik, Porçini Mantarı ve Taze Traşlanmış Trüf Parçaları
Bias Cabernet Franc
Defne ve Biberiyeli Ankara Tava
Izgara Kuzu Pirzola ve Harissalı Yoğurt
Kıymalı Pırasalı Dolması ve Tereyağı Sos
Isırgan Otlu ve Zırh Etli Börek
Taze Ot Kıtırlı Fırın Tavuk Sote, Bebek Sebzeler
Ezine Peynir Dolgulu Patlıcan Sarma
Rosto Kuzu ve Nane Sos
Dört Peynir ve Kuru Domatesli Kiş
Ördek Göğüs ve Pancar Püresi
Bias Petit Verdot
Biber Salçasıyla Marine Edilmiş Kuzu Şiş
Güveçte Dana Gerdanlı Mevsim Türlü
Erzurum Cağ Kebabı
Kuzu Haşlama ve Domatesli Pilav
Tereyağlı Mumbar Kızartması
Dana Pöç
Yabani Domuz Ragu ve Taze Makarna
Izgara Mantar Burger ve Harissa Aioli
Ördek Konfi ve Kömürde Hafif Acılı Kırmızı Erikler
Biberli Biftek ve Konyaklı Krema Sos
Bias Merlot
Etli Taze Fasulye
Kuzu Köfte ve Közlenmiş Sirkeli Kapya Biberler
Ali Nazik Kebabı
Tarçınlı Kayısılı Kuzu Yahni
Kuru Erikli ve Kestaneli İç Pilav
Izgara Hindi ve Glaze Bebek Havuçlar
Lazanya
Ördek Göğüs Izgara ve Kereviz Püre
Tavuk Marsala
Ispanak ve Ricottalı Ravioli, 62 Derece Yumurta, Karamelize Fındık
Vindemia Defne
Alabalık Buğulama
Tandır Ekmeği Üzerinde Yoğurtlu ve Limonlu Ispanak
Nar Ekşili Etli Patates Dolması
Keş Peyniri ve Kuru Naneli Erişte
Patlıcanlı, Limonlu Firik Bulgur ve Dana Şiş
Tempura Karides, Ponzu Mayonez
Karamelize Soğanlı Tart Tatine
Mercanköşk ve Kekikli Dil Balığı, Tereyağlı Badem
Hafif Acılı Kuzu Şiş ve Safranlı Pilav
Ricotta ve Limonlu Ravioli
Vindemia Güneş
Tarsus Usulü Pastırmalı Humus
Tereyağlı Kabak Sandal Sefası
Köz Biberli Ezme ve Tavuk Şiş
Batırık (Mersin Yöresi, Bol Sulu Kısır, Asma Yaprağına Sarılarak Yenir)
