Her mevsimin bağda bıraktığı iz, her şarabın taşıdığı hikâye…

7Bilgeler Blog’da, toprağın, zamanın ve emeğin öykülerini keşfedin. Bağlardan mutfaklara, şarap tadımlarından özel anılara kadar her yazıda bizimle bir yolculuğa çıkın.

MAYADAN’DAN ÖNERİLER

Anaxagoras

  • Marine Levrek
  • Narenciyeli Zeytinyağlı Enginar
  • Fırınlanmış Kabak Çiçeği Dolması
  • Sushi – Özellikle Nigiri-Style Beyaz Etli Balıklarla
  • Niçoise Salata
  • Thai Usulü Izgara Tavuk Salatası, Lime ve Hindistan Cevizli Sos
  • Caprese Salata
  • Ceviche (özellikle deniz levreğiyle)
Khilon

  • Taze Bakla Fava
  • Limonlu Tavuklu Semizotu Salatası
  • Roka, Yeşil Elma, Keçi Peynirli Salata ve Lavantalı Bal
  • Izgara Kalamar, Roka Pesto ve Turşulanmış Limon
  • Taze Ege Otlu Mücver
  • Asya Usulü Noodle Bowl
  • Vietnam Spring Roll – Karidesli
  • Kuşkonmaz ve Bebek Marul Yatağında Somon Tartar
Anaxagoras Rezerve

  • Beşamel Soslu Adaçaylı Tavuk
  • Deniz Tarağı, Sarımsaklı Tereyağ ve Rezene ile
  • Izgara Hindi, İç Pilavlı
  • Konya Küflü Peynirli Kabak Graten
  • Mantarlı Risotto
  • Beyaz Şarap Soslu Buharda Tavuk
Füme Blanc

  • Közlenmiş Patlıcanlı ve Tahinli Tavuk Salatası
  • Izgara Alabalık, Cevizli Kişnişli Ezme
  • Kereviz Püreli Hindi Göğüs
  • Tereyağlı Kuşkonmaz, Ekşili Otlu Kuskus
  • Kremalı Enginar Çorbası, Enginar Cips, Limon Yağı
  • Tereyağında Poşelenmiş Kalkan Balığı
  • Tavuklu Izgara Sezar Salata
  • Fırınlanmış Brie ve İncir Marmeladı
  • Fırın Rezene ve Narenciye Salatası
  • Karamelize Deniz Tarağı ve Süt Mısır Püresi
Lasos

  • Sucuklu Paçanga
  • Çiğköfte ve Yeşillikler
  • Etli Kuru Dolma
  • Nar Ekşili, İç Pilavlı Ciğer Sarma
  • Sumaklı Domates Salatası
  • Ton Balıklı Tartin
  • Çilek ve Balsamikli Bruschetta
  • Duck Pastırması ve Karpuz Salata
  • Ratatouille
  • İspanyol Usulü Karidesler ve Acılı Aioli
Vindemia Rüzgar Karasakız

  • Ege Usulü Yeşil Zeytinli Kabak Sıyırma
  • Domatesli Yenibaharlı Fırın Köfte
  • Soğanlı Pazı Kavurması ve Tereyağlı Bulgur Pilavı
  • Acılı ve Nar Ekşili Yeni Dünya Kebabı
  • Yaprak Edirne Ciğeri ve Baharatlı Bal
  • İmam Bayıldı
  • Kızarmış Polenta ve Ficasse Mantarlar, Yanında Esmer Kemik Suyu ile
  • Margherita Pizza
  • Vejetaryen Moussaka
  • Nar Glazeli Fırınlanmış Tavuk But
Hippokrates

  • Dağ Kekikli Oğlak Kapama
  • Odun Fırınında Kuzu Kaburga
  • Kestaneli, Baharatlı İç Pilavı ve Hindi
  • Güveçte Acı Biberli Kuzu İncik
  • Odun Ateşinde Pastırmalı Kuru Fasulye
  • Beef Wellington
  • Ağır Ateşte Pişmiş Dana İncik
  • Izgara Dana Pirzola ve Chimichurri
  • Barbekü Dana Kaburga ve Kırmızı Şarap Sos
  • Ördek ve Sosisli Fransız Güveç
Thales

  • Tandır Kuzu, Közlenmiş Soğan ve Et Suyuyla Islatılmış Lavaşlar
  • Haşhaş Ezmeli Dana Pöç Yahni
  • Acem Pilavı ve Narlı Kuzu
  • Hünkar Beğendi
  • Isotlu Urfa Tava
  • Geyik Bonfile ve Kızılcık Çektirme
  • Kuzu Tajin
  • Rokfor ve Izgara Portobello Mantarlı Burger
  • Ördek Göğüs ve Vişne-Kuru Erik Sos
  • Porchetta ve Şarap Sosu
Kırmızı Pittakos

  • Etli Nohut Yahni, Tarçın ve Karanfilli Basmati Pilavı
  • Kuzu Etli Keşkek ve Toz Biberli Tereyağı
  • Bozbaş (Kars Mutfağı)
  • Ciğer ve Pastırmalı İç Pilav, Kıyılmış Taze Otlar
  • Cafe De Paris Biftek ve El Kesimi Kızarmış Patates
  • Mantar Dolgulu Agnolotti, Adaçaylı Tereyağı Sos
  • Rozbif ve Yorkshire Pudding, Et Sosu
  • Ördek Konfi ve Karamelize Soğanlı Tart
  • Parmesanlı Patlıcan
Solon Malbec

  • Vişneli Yaprak Sarma
  • Adana Kebap ve Patlıcan Ezme
  • Tereyağlı Ciğer Sote ve Sumaklı Soğan
  • Tas Kebabı
  • Patatesli Kuzu Kapama
  • Empanadas (Güney Amerika Mutfağından Etli Börek)
  • BBQ Soslu Domuz Pirzola
  • Dana Bourguignon
  • Izgara Kuzu Burger, Naneli Labne Sos
  • Penne Putanesca
Solon Cabernet Sauvignon

  • Arnavut Ciğeri ve Acuka Sos
  • Kuru Erikli Çömlek Kebabı
  • Fırında Dana But ve Kumpir Patates
  • Kuzu Kol Tandır
  • İslim Kebabı
  • Izgara T Bone ve Taze Otlu Tereyağı
  • Beşamelli Musakka
  • Steak Au Poivre
  • Bitter Çikolatalı Acılı Dana Yahni
  • Odun Fırınında Biberiye ve Sarımsaklı Kuzu Karski
Pythagoras

  • Tandırda Kaz Eti, Bulgur Pilavı ve Kaz Suyu Eşliğinde
  • Antakya Tepsi Kebabı
  • İçli Köfte
  • Etli ve Soğanlı Hingel (Kafkas Mantısı)
  • Kars Gravyerli ve Cevizli Tereyağlı Erişte
  • Portakallı Ördek
  • Coq Au Vin
  • Fırınlanmış Bıldırcın, Hurma ve Kekik Sos
  • Beef Bourguignon
  • Düve İncik, Porçini Mantarı ve Taze Traşlanmış Trüf Parçaları
Bias Cabernet Franc

  • Defne ve Biberiyeli Ankara Tava
  • Izgara Kuzu Pirzola ve Harissalı Yoğurt
  • Kıymalı Pırasalı Dolması ve Tereyağı Sos
  • Isırgan Otlu ve Zırh Etli Börek
  • Taze Ot Kıtırlı Fırın Tavuk Sote, Bebek Sebzeler
  • Ezine Peynir Dolgulu Patlıcan Sarma
  • Rosto Kuzu ve Nane Sos
  • Dört Peynir ve Kuru Domatesli Kiş
  • Ördek Göğüs ve Pancar Püresi
Bias Petit Verdot

  • Biber Salçasıyla Marine Edilmiş Kuzu Şiş
  • Güveçte Dana Gerdanlı Mevsim Türlü
  • Erzurum Cağ Kebabı
  • Kuzu Haşlama ve Domatesli Pilav
  • Tereyağlı Mumbar Kızartması
  • Dana Pöç
  • Yabani Domuz Ragu ve Taze Makarna
  • Izgara Mantar Burger ve Harissa Aioli
  • Ördek Konfi ve Kömürde Hafif Acılı Kırmızı Erikler
  • Biberli Biftek ve Konyaklı Krema Sos
Bias Merlot

  • Etli Taze Fasulye
  • Kuzu Köfte ve Közlenmiş Sirkeli Kapya Biberler
  • Ali Nazik Kebabı
  • Tarçınlı Kayısılı Kuzu Yahni
  • Kuru Erikli ve Kestaneli İç Pilav
  • Izgara Hindi ve Glaze Bebek Havuçlar
  • Lazanya
  • Ördek Göğüs Izgara ve Kereviz Püre
  • Tavuk Marsala
  • Ispanak ve Ricottalı Ravioli, 62 Derece Yumurta, Karamelize Fındık
Vindemia Defne

  • Alabalık Buğulama
  • Tandır Ekmeği Üzerinde Yoğurtlu ve Limonlu Ispanak
  • Nar Ekşili Etli Patates Dolması
  • Keş Peyniri ve Kuru Naneli Erişte
  • Patlıcanlı, Limonlu Firik Bulgur ve Dana Şiş
  • Tempura Karides, Ponzu Mayonez
  • Karamelize Soğanlı Tart Tatine
  • Mercanköşk ve Kekikli Dil Balığı, Tereyağlı Badem
  • Hafif Acılı Kuzu Şiş ve Safranlı Pilav
  • Ricotta ve Limonlu Ravioli
Vindemia Güneş

  • Tarsus Usulü Pastırmalı Humus
  • Tereyağlı Kabak Sandal Sefası
  • Köz Biberli Ezme ve Tavuk Şiş
  • Batırık (Mersin Yöresi, Bol Sulu Kısır, Asma Yaprağına Sarılarak Yenir)
  • İşkembeli Nohut
  • Tuna Tataki – Susam ve Limon Sosla
  • Domates Gazpacho
  • Prosciutto ve Kavun Tabağı
  • Çilek ve Beyaz Peynir Salatası
  • Pancar ve Kuşkonmaz Carpaccio
Vindemia Güz

  • İncir Uyutması
  • Limonlu Panna Cotta
  • Mango Sorbe
  • Taze Otlu Mercimek Köftesi
  • Tavuklu Körpe Roka Salatası, Ballı Hardal Sos
  • Semizotlu Soğuk Çorba
  • Çam Fıstıklı Zeytinyağlı Sultani Bezelye
  • Ayvalı Kuzu İncik
  • Izgara Kalamar ve Thai Mango Salatası
  • Kayısılı Tavuk Tajin