Her mevsimin bağda bıraktığı iz, her şarabın taşıdığı hikâye…

7Bilgeler Blog’da, toprağın, zamanın ve emeğin öykülerini keşfedin. Bağlardan mutfaklara, şarap tadımlarından özel anılara kadar her yazıda bizimle bir yolculuğa çıkın.

ŞARAP SÖZLÜĞÜ

Filtre :


Apelasyon (Appellation) : Şarabın üretildiği coğrafi bölgeyi ve o bölgeye özgü üretim kurallarını tanımlayan kalite sistemi.

Aroma : Şarabın kokusunda algılanan, üzüm çeşidinden ve üretim sürecinden gelen meyvemsi, çiçeksi veya baharatsı notalardır.

Asidite : Şaraba tazelik, canlılık ve dengeli bir tat profili kazandıran doğal asit oranıdır.

Bacak (Şarap Bacağı) : Kadeh çalkalandığında cam yüzeyinde oluşan ve yavaşça süzülen ince damlalar; alkol ve yoğunluk göstergesidir.

Biyodinamik Şarap : Doğal döngülere, ay takvimine ve ekosistem dengesine göre üretilen şarap anlayışı.

Buke (Buket) : Şarabın yıllanmasıyla gelişen ve birden fazla aroma katmanını barındıran kompleks koku birleşimidir.

Cru : Özellikle Fransa’da bağların veya üretim bölgelerinin kalite derecesini ifade eden sınıflandırma terimi.

Dekantasyon : Şarabın tortusunu ayırmak ve aromalarını açığa çıkarmak için şişeden özel bir kaba aktarılması işlemi.

Denge : Alkol, asidite, tanen ve şeker gibi unsurların birbirini tamamladığı uyumlu tat profili.

Domaine : Şarap üreticisinin hem bağlarının hem de üretim tesisinin bulunduğu yer ve markayı temsil eden isim.

Enoloji : Şarap yapım sürecini bilimsel ve teknik açıdan inceleyen, şarap bilimi olarak bilinen alan.

Fenol : Şaraba renk, koku ve tat derinliği kazandıran doğal bileşikler.

Finiş (Bitiş) : Yudumdan sonra damakta kalan tat ve his; bitiş süresi şarabın kalitesini yansıtır.

Gövde : Şarabın ağızda bıraktığı dolgunluk hissi; hafif, orta veya tam gövdeli olarak tanımlanır.

Magnum : 1,5 litrelik, şarabın olgunlaşmasını yavaşlatan ve özel davetlerde tercih edilen büyük boy şişe.

Maserasyon : Üzüm kabuklarının, çekirdeklerinin ve saplarının şırayla temas ederek şaraba renk ve yapı kazandırması.

Meşe Fıçısı : Şarabın meşe varillerde olgunlaştırılarak vanilya, baharat ve duman gibi aromalar kazanması.

Minerallik : Şarapta taş, tebeşir, deniz esintisi gibi mineral çağrışımları yapan tat ve aromalar.

Oksidasyon : Şarabın fazla oksijenle temas edip taze aromasını kaybetmesi ve istenmeyen tatların oluşması.

Organik/Biyolojik Şarap : Kimyasal gübre veya sentetik ilaç kullanılmadan üretilen üzümlerden yapılan şarap.

Sepaj (Varietal) : Şarabın yapıldığı üzüm çeşidini ifade eden terim.

Sommelier : Şarap seçimi, servisi ve yemek eşleşmeleri konusunda uzman servis görevlisi.

Teruar/Terroir : Üzümün yetiştiği bölgenin toprak, iklim ve coğrafi özelliklerinin şarabın tadına ve karakterine etkisini tanımlayan kavram.

Vintage (Rekolte) : Şarabın üretildiği üzümün toplandığı yıl; o yılın iklimi ve hasat koşulları kaliteyi etkiler.